Qi Chen en Yang Qun maken prijswinnende sushi gewoon voor de Jumbo
Algemeen 488 keer gelezenCUIJK | Jumbo Bosmans in Cuijk was destijds pionier met het aanbieden van restaurantkwaliteit sushi in de winkel, via shop in shop-concept Sushi Lin. Dat bleek een gouden greep want heel Cuijk is gek op de Japanse visdelicatessen van Qi Chen en Yang Qun. En niet alleen Cuijk want onlangs heeft Algemeen Dagblad de specialiteiten van Sushi Lin uitgeroepen tot ‘best getest’, met een 8 als uiteindelijke score. Voor Jumbo Bosmans reden genoeg om haar gewaardeerde Sushi Lin-collega’s in het zonnetje te zetten.
Zodra de als Japanse kersenbloesem zo roze zalm de tong raakt eist een melange van zoet en umami alle aandacht op. De geflambeerde vis werkt hand in hand met die diepdonkere teriyakisaus om tot een harmonieuze maar knallende smaakbeleving te komen. Zodra je begint te kauwen komt daar een fris zuurtje bij, van de sushirijst. Die rijst is korrelig en plakkerig, speciaal volgens uniek recept van Qi Chen en Yang Qun. Het is misschien wel hét meest onderscheidende en smaakvolle culinaire wapenfeit van Sushi Lin. Maar, zodra dit witte goud de zintuiglijke hoofdrol opeist, wordt duidelijk dat die vers gevlamde zalm zich nog niet gewonnen geeft. Op de nasmaak komt dan tóch nog even die vissmaak om de hoek zwemmen. Niet zoet en kruidig, als aan het begin, maar juist robuust en een tikkeltje smoky.
Qi Chen en Yang Qun
Dat zijn heel wat woorden om een zalmnigiri te beschrijven. Volstond ‘lekker’ niet? ‘Nee’, blijkt ook wel uit het AD-onderzoek. En ook Joppe Bosmans, eigenaar van de Jumbo aan de Heeswijkse Kampen, vindt dat wat Qi Chen en Yang Qun dagelijks vers maken écht meer prijs verdient. Het is daarom dat hij zijn medewerkers met een grote beker én bos bloemen komt verrassen. “Het zijn zulke lieve en hardwerkende mensen. Zij verdienen deze prijs écht.”
Verrast zijn Qi Chen en Yang Qun zijn zeker. De ondernemers achter de instore-vestiging waren niet op de hoogte van de AD-test. Toch vertelt Qi Chen graag over zijn onderneming. “De eigenaar van Sushi Lin in Uden is een bekende van mij en hij wilde hier in Cuijk dus ook een vestiging openen. Daar vroeg hij mij voor, en dat leek mij wel wat.” In het begin, midden in de coronaperiode, was dat hard werken. Met het openingsweekend hadden de sushimeesters de blaren op de handen staan van het rollen, simpelweg omdat Cuijk zó graag de lekkernijen wilde proeven. En ook nu, zonder knallende openingsacties, kan heel het dorp én de wijde omtrekt, zich en masse achter het oordeel van AD scharen. Dat is ook te zien bij de overwegend zeer lovende reviews online.
Unieke creaties online
Het is trouwens die website, speciaal door Jumbo Cuijk opgezet, waar de échte liefhebbers zich kunnen uitleven. Hier mogen Qi Chen en Yang Qun buiten het Sushi Lin-boekje gaan en eigen creaties aanbieden. ‘Sushi frikandel speciaal’, maki met ‘Joppe’s Pikkels’ of iets met de zelfbedachte maar legendarische saus van Qi Chen. “Die maak ik met mayonaise, Thaise chilisaus en Chinese kruiden. Maar ik ga niet zeggen wat voor kruiden.”
Via de website is het eenvoudig online bestellen en eventueel al vooruitbetalen. En of het nou een makkelijke, zelf samengestelde pokébowl met knapperig verse groenten en geurende garnalen is of een sushi-schaal van meer dan 85 euro vól met onder meer die met veel woorden te beschrijven zalmnigiri, het wordt altijd vers bereid zodat het klaar is als de smulpaap de bestelling in de winkel komt ophalen.
Honger gekregen?
Loopt het water je al in de mond? Wil jij graag de uitspraken van het AD-testpanel op de proef stellen, letterlijk en figuurlijk? Ga dan snel naar cuijk.sushilin-jumbo.nl en bestel direct jouw favoriete pokébowls, maki’s, uramaki’s of die legendarische flamed nigiri! Itadakimasu!
