‘Anders dan standaard’: dineren bij Blooming is buitengewoon

VEN-ZELDERHEIDE | Bas en Bernadette Hopmans zijn ondernemers die de zaakjes graag op een eigen manier aanpakken. Ze kiezen er voor om dingen anders te doen, buiten de gebaande paden te treden. Ze doen aan buitengewoon ondernemen. Dat getuigt wel bij Parc Buitengewoon bij Ven-Zelderheide. Deze glamping is inmiddels zodanig luxe en uniek dat het het begrip ‘kamperen’ inmiddels volledig ontstegen is. “Nu hebben we een volgende stap gezet en zijn we restaurant Blooming begonnen.”, zegt het ondernemerspaar. “Dit hebben we gebouwd in ons voormalige huis.”

Wie een rondje loopt over Parc Buitengewoon ziet direct waar die naam vandaan komt. Tipi’s, yurts, zelfs een heuse ‘Armadillo’: de verblijven op het vakantiepark zijn van alle gemakken voorzien. Eén ding zijn ze absoluut niet: standaard. Wie hier overnacht droomt er nog jaren over. “We zijn inmiddels een beetje een showtuin geworden voor architecten en ontwikkelaars.”, zeggen Bas en Bernadette. “Sommige van de huisjes hier zijn dus volstrekt uniek!” Bernadette lacht bescheiden: “Ik denk dat het woord glamping niet meer passend is voor ons park. Daarom neigen we inmiddels naar ‘Boutique’ parc.”

Bas en Bernadette zijn naar eigen zeggen “hun eigen doelgroep” en weten dus precies wat de gasten aanspreekt en waar ze naar op zoek zijn. “Ze willen ontzorgd worden. Niet van het park af hoeven.”, zegt Bernadette. Kortom, gasten zoeken goede horeca. In de beginperiode kon dat moeilijk gerealiseerd worden vanwege de toen slepende pandemie. “We konden hooguit dingen bij de tenten bezorgen.”, zegt de onderneemster. “Toen corona achter de rug was hebben we de kas ingericht als restaurant. Maar wat was dat koud! We hebben er een echte houtkachel staan en meer mogelijkheden om de boel op te warmen, maar er was gewoon niet tegenop te stoken.” Maar wat was dan wel geschikt? Er moest snel een oplossing worden gevonden, anders zouden ze afscheid moeten nemen van het fijne personeel.

Als buitengewoon ondernemer dacht Bas ineens: “Waarom bouwen we ons huis niet om als restaurant?” Menig partner zou zich achter de oren krabben bij zo’n voorstel maar voor Bernadette voelde deze suggestie als een logische redenatie. “Het paste perfect in de kern van onze ideeën en ons park. Het huis moest toch verbouwd worden. Als oude boerderij is het volledig in de Bossche School gebouwd. Het klopte gewoon!”. Het ondernemersduo, ging aan de slag. Alles werd zelf bedacht, ontworpen en ingestoken. Die Bossche School mocht niet verloren gaan, maar alles moest wel modern en passend zijn. Bas: “Bernadette heeft oog voor detail. Ze doet het op gevoel, maar weet wel wat mooi is. Wat past binnen onze visie, zoals we ook het park hebben bedacht.” Zelf was Bas vooral voorstander van de open keuken. Het liefst ziet hij gasten praatjes maken met de chefs. “Ik heb zelf jarenlang in de keuken gestaan. Ik weet dat koks graag minder op de voorgrond willen staan. Dat is jammer want ze maken zo veel mooie, lekkere dingen. Zij zijn het die een compliment van de gast verdienen. Dus moeten ze niet weggestopt zitten in een gesloten keuken.”

Maar wat komt er dan uit de open keuken? Wat voor buitengewone gerechten kunnen de gasten verwachten? “Alles moet in het verlengde van ons park liggen.”, zegt het duo stellig. De woorden ‘Haute Cuisine’ wil Bas niet in de mond nemen. “Dat zeg je niet over jezelf”. Maar ieder bord moet met finesse bereid worden en er perfect uitzien. “We maken gebruik van wat er in het seizoen is, maar bereiden het net op een andere, niet standaard manier. Ons restaurant hoeft niet complex te zijn, maar wel buitengewoon. De prijzen houden we toegankelijk.”. Bas concludeert: “Het gaat ons vooral om de ambiance. Die moet passen bij waar wij voor staan. Die moet raak zijn.” Bernadette: “Precies. We willen onze gasten iets anders dan een standaard beleving bieden. Ze moeten iets buitengewoons beleven.