IJs & Spijs viert twintig met vernieuwde salon
Algemeen 1.734 keer gelezenHAPS | Met de zon hoog aan de hemel is het nieuwe ijsseizoen officieel geopend. Een feestje voor iedereen. Maar, ijssalon IJs & Spijs heeft helemaal iets te vieren. De Hapsenaren gaan namelijk hun twintigste seizoen in. Om bij dat bijzondere jubileum stil te staan hebben eigenaren Mark en Jade van Gaal zichzelf een cadeautje gedaan. Zij hebben namelijk heel de salon aangepakt! Een investering voor de toekomst, aldus Mark.
“Van vloer tot plafond, alles is nieuw!”, zegt Mark trots. “Het was twintig jaar oud. Op een gegeven moment kun je wel kiezen om dingen te blijven vervangen, maar beter is het om het dan volledig aan te pakken. Anders loop je tegen allerlei dingen aan. Neem het koelvak. Als je die moet vervangen, dan moet je het werkblad automatisch ook vervangen. En als de aansluitingen anders zijn, op een andere plek zitten, dan kan het ook zijn dat je de afvoer moet verleggen... Je kunt het dan dus maar beter in één keer goed doen!”
IJs & Spijs is in twintig jaar uitgegroeid tot een waar begrip in Haps en eigenlijk héél Nederland. Mark en Jade hebben meerdere prijzen gewonnen. Zo werd de salon in zowel 2017 als 2024 uitgeroepen tot ‘s lands beste, verdiende hun stracciatella-ijs in 2023 de ‘Gouden IJsschep’ én is de onderneming ook nog eens heel wat jaren genomineerd voor dit soort vakprijzen. Mark, die eerder zijn strepen al had verdiend in de banketbakkerswereld, blikt terug op die prijzen en hoe het twintig jaar geleden begon. “We hadden altijd gezegd dat als we zoiets zouden beginnen, dat ons ijs wel verdomd goed zou moeten zijn. We kenden de markt, de uitdagingen, dus moesten met iets unieks komen.” Maar dat IJs & Spijs dít succes met zich mee zou brengen, héél het ijsseizoen lang massa’s mensen uit heel Nederland zou trekken, dat was natuurlijk iets waar Mark nog niet van durfde te dromen.
“En dus liepen we nu ook tegen luxeproblemen aan. De logistiek in de salon was niet meer ingericht op de hoeveelheid personeel en hoeveel ijs we maken. Mede daarom de verbouwing.”, zegt de ijsmeester trots, maar dankbaar. “We hadden bijvoorbeeld nog een zespitsfornuis, omdat we eerst nog lunches deden. Dat hebben we in de loop der jaren laten vallen zodat we ons volledig op het ijs konden richten. Het hele bedrijfsproces is in twintig jaar flink veranderd.”
Met de verbouwing is ook de uitstraling van de salon veranderd. Die mocht “frisser en lichter”, minder ‘lunchroom’ en meer ‘luxe ijssalon’. Zaterdag, met de zon hoog aan de hemel, was het aan iedereen om te oordelen of dit doel bereikt is. Toen werd de vernieuwde salon geopend voor alle ijsliefhebbers in de regio én daarbuiten. En natuurlijk, wie jarig is trakteert. Dus kregen alle bezoekers een gratis, prijswinnend tweede bolletje.
